Vinification des vins nature’ls

Contexte

Vous souhaitez vous diriger vers une vinification moins interventionniste afin de mieux respecter et valoriser le potentiel de vos raisins ? Ou tout simplement vinifier des vins « Nature » de qualité.

Objectifs de la formation

Maîtriser les points clés de la vinification afin de s'affranchir des additifs œnologiques
Mettre en œuvre des pratiques alternatives naturelles de vinification
Cibler les contrôles pour limiter les risques de déviation
Respecter la charte du vin nature

Public concerné

Viticulteurs, salariés ou toute personne chargée de la production (viticole ou vinicole) et/ou de la commercialisation des vins.

Prérequis des participants

Avoir une expérience en vinification

Contenu

Les gestes en cave : habitude ou réelle nécessité
Ressources naturelles disponibles en cave
Intérêt et mise en œuvre des levures indigènes
Clés pour limiter l'utilisation du SO2
Vinification alternative : non collage/filtration, macération, pétillant naturel
Les points de vinification de la charte des vins Nature’l
Dégustation de vins élaborés sans intrant

Méthodes et moyens

Alternance d’apports théoriques, de retours d’expérience et de dégustation

Mode de validation des acquis

Attestation de formation

Nouvelle formation

Intervenants

Marc SCHMITT , Œnologue

Coordinatrice des stages courts : Murielle LEPINOY

Le CFPPA68 est certifié Qualiopi et Engagement de service référentiel 132 Quali'formAgri au titre des actions de formation, des actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience (VAE) et des actions de formation par apprentissage.Son système de management de la qualité est certifié AFAQ ISO 9001.

7 heures
1 jour

Rouffach

Rendez-vous en 2023

Tarifs 2023

€ nets* par participant

*Organisme non assujetti TVA

Des possibilités de financement existent en fonction de votre statut : par Opco, FAF, par l’entreprise, Pôle Emploi... : Nous consulter

Nous contacter :
- Katia SPENLE Assistante formations : 03 89 78 73 07 - katia.spenle@educagri.fr