Des millésimes à l'expression terroir des vins

Contexte

Millésime chaud, frais, … Comment les terroirs s’en accommodent-ils ? Comment les phénomènes climat / terroirs s’expriment-ils dans les vins?

Objectifs de la formation

- Appréhender les mécanismes d’impact du millésime sur le vin
- Caractériser les traits marquants des derniers millésimes en Alsace
- Identifier leur influence sur les vins de terroir.

Taux de satisfaction 2021 : 95%

Public concerné

Cette formation s’adresse aux professionnels de la viticulture (vignerons, œnologues, cavistes, négociants), de la gastronomie (sommeliers), de l’œnotourisme ou toute personne souhaitant approfondir sa connaissance du concept de terroir viticole

Prérequis des participants

Avoir suivi le D.U "vers le terroir par la dégustation géosensorielle" ou le DIP 1C "Dégustateur éclairé du 3ème dégré"

Contenu

Analyse de ce qui constitue l’effet millésime : paramètres climatiques de l’année, répercussions sur le fonctionnement de la vigne, différences entre les terroirs
Analyse des 10 derniers millésimes en Alsace et de certains millésimes marquants plus anciens
Dégustations verticales de vins issus de mêmes terroirs et mêmes producteurs sur plusieurs millésimes
Mise en relation des profils des vins avec les caractéristiques du terroir et des millésimes dégustés.

Méthodes et moyens

Pratiques en salle de dégustation

Mode de validation des acquis

Attestation de formation.

Intervenants

Yannick MIGNOT, Docteur en « sciences de la terre », Géologue et Vigneronne, formatrice au CFPPA68
Catherine SPEICH, Oenologue (ENSAT, Ecole National Supérieure Agronomique de Toulouse); Juré expert en analyse sensorielle, formatrice au CFPPA68

7 heures
1 jour
Rouffach
24 février 2022

Tarifs 2022

273€ nets par participant
Organisme non assujetti TVA

Possibilité de prise en charge VIVEA - OPCO. Crédit d’impôt possible

NOUS CONTACTER :

-Murielle Lépinoy coordinatrice des formations- 03 89 78 73 07 - murielle.lepinoy@educagri.fr
-Katia SPENLE Assistante formations - katia.spenle@educagri.fr

En poursuivant votre navigation sur ce site sans modifier vos paramètres de cookies, vous acceptez l'utilisation de cookies sur notre site. En savoir plus.