Contexte
Le CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace) et le CFPPA vous propose de suivre un parcours dégustation progressif et évolutif pour devenir un dégustateur reconnu par l’interprofession des vins d’Alsace.
Il s’agit de se former graduellement à des techniques de dégustation selon 3 degrés.
Métiers
Professions du secteur des vins et spiritueux, en particulier celles des prescripteurs tels que :
- Oenologue
- Caviste
- Sommelier
- Commercial en vins
- Animateur et gestionnaire d’un point de vente
- Participer aux jurys, concours professionnels et comité de dégustation.
Objectifs de la formation
Etablir la relation des vins aux terroirs en étant capable de distinguer les principaux terroirs alsaciens.
Public concerné
Viticulteurs, salariés ou toute personne chargée de la production (viticole ou vinicole) et/ou de la commercialisation des vins.
Prérequis des participants
Avoir suivi et validé le 1er et le 2ème degré ou être œnologue.
Contenu
- Les méthodes de caractérisation d'un vin de terroir viticole
- La géologie du vignoble d’Alsace : : histoire, types des sols
- Identification par analyse sensorielle de la typicité des vins des différents terroirs alsaciens
- Identification d'autres terroirs viticoles français
Méthodes et moyens
- Alternance d’apports théoriques et de pratiques : exercices de dégustations verticales, horizontales de vins de différents terroirs et d’analyses sensorielles – entrainement – autoévaluation
- Reconnaissance des acquis par l’examen du «Diplôme Inter-Professionnel de dégustateur des vins d’Alsace du CIVA – 3ème degré»
Mode de validation des acquis
Diplôme Inter-Professionnel de dégustateur des vins d’Alsace du CIVA – 3ème degré.
Les participants évaluent la formation : 2021
Intervenants
- Catherine SPEICH, Œnologue et Formatrice référente CFPPA
- Yannick MIGNOT, Docteur en géologie et formatrice CFPPA
- Marc SCHMITT, Œnologue
- Christophe EHRHART, Formateur CFPPA
- Olivier HUMBRECHT, Vigneron et œnologue
Coordinatrice des stages courts : Murielle LEPINOY
Le CFPPA68 est certifié Qualiopi et Engagement de service référentiel 132 Quali'formAgri au titre des actions de formation, des actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience (VAE) et des actions de formation par apprentissage. Son système de management de la qualité est certifié AFAQ ISO 9001.
13 séances de 3.5 heures
Tarifs 2023
Des possibilités de financement existent en fonction de votre statut : par Opco, FAF, par l’entreprise, Pôle Emploi... : Nous consulter
Nous contacter :
-Katia SPENLE Assistante formations : 03 89 78 73 07 - katia.spenle@educagri.fr